亞硝酸鈉易溶于水，并且易溶于甲醇等，可以用來織物染色的媒染劑。一些絲綢，絲綢、亞麻都是拿亞硝酸鈉為漂白劑，并且可以充當鋼材的緩蝕劑。亞硝酸鈉還在肉類制品加工中用作發色劑，防腐劑等。因為亞硝酸鈉表現為堿性反應，并且與空氣中的氧氣進行反應，可以用來鋼板防銹。

亞硝酸鈉的藥理：

能使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，對氰化物的解 毒過程與亞甲藍相問，但作用較亞甲藍強。適用于氰化物中毒的解救。

亞硝酸鈉的性質及用途：

白色或微黃色斜方晶體，易溶于水和液氨中，微溶于甲醇、乙醇、乙醚，吸濕性強，用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解 毒劑，實驗室分析試劑，在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。

亞硝酸鈉是重要的偶氮化試劑，它與芳胺發生的偶氮化反應是染料工業里較常用的反應之一；亞硝酸鈉和濃堿的氧化作用，在槍械、自行車車鏈、刀片、機器零件等鋼鐵制品的表面上形成一層致密的墨色的四氧化三鐵薄膜。

亞硝酸鈉是一種還原劑，化學式為NaNO2，被氧化后變為NaNO3，主要是為了除去水中的氧以及水中的其他少量氧化劑。